Oamenii de rand care se afla in cautarea unui cutit de bucatarie, cel mai probabil nu au cunostinte despre cutite si tipul acestora, insa cu siguranta bucatarii sunt la curent cu toate informatiile despre tipurile de cutite.
De-asemenea, si macelarii dar si proprietarii de restaurante cunosc tipurile de cutite, iar cateva dintre ele vor fi enumerate in continuare.
Vom incepe prin a spune ca alegerea cutitelor de bucatarie trebuie facuta in functie de fiecare persoana in parte. De mentionat este faptul ca aceste cutite de bucatarie se impart in doua mari categorii, astfel ca exista cutite de bucatarie japoneze, si europene traditionale.
De-asemenea, este important de mentionat faptul ca intre cele doua categorii de cutite exista totusi si o suprapunere, astfel ca mentionam cutitul bucatarului care se regaseste atat in gama cutitelor traditionale europene, cat si in gama cutitelor japoneze. Exista de-asemenea un cutit pentru sashimi sau pentru sushi, care face parte doar din gama de cutite japoneze.
Toti bucatarii au nevoie de un minim de cutite, astfel incat sa isi poata desfasura cu usurinta activitatea, asa ca mentionam faptul ca un bucatar trebuie sa aiba un set de aproximativ 5 cutite, si de-asemenea, ar trebui sa stie sa utilizeze o masina de ascutit cu arbore flexibil Troy, care este deosebit de utila pentru a ascuti cutitele.
Revenind la cutite, in continuare va prezentam care sunt cateva dintre cele mai importante cutite folosite intr-o bucatarie. Deci, cu siguranta merita sa cititi in continuare.
Cutitul bucatarului
Acesta este denumit astfel, dat fiind faptul ca este cel mai folosit cutit dintr-o bucatarie, astfel ca de la taierea cepei si pana la felierea carnii de porc sau de vita, acest cutit versatil poate fi folosit in foarte multe scopuri.
Lungimea lamei este de aproximativ 20 de centimetri, dar exista si versiuni cu 30 de centimetri. Lama este curbata usor astfel incat sa permita balansarea in timpul utilizarii, iar tocarea sa se realizeze cu minim de efort. Un asemenea cutit are lama solida si rigida, iar lama acestuia se poate ascuti folosind o masina de ascutit cu arbore flexibil Troy.
Cutitul bucatarului japonez (Santoku)
Santoku se traduce din japoneza ca fiind trei lucruri bune, astfel ca un asemenea cutit care a devenit foarte popular si apreciat in randul bucatarilor profesionisti, poate fi utilizat pentru tocare, feliere si maruntire.
Se aseamana cu cutitul traditional al bucatarului si indeplineste cu siguranta aceleasi sarcini. Are si dimensiunile similare, si este echipat cu o lama prevazuta cu alveole. Acest cutit este preferat de multi bucatari pentru ca este confortabil de manevrat. Lungimea lamei sale arre intre 13 si 18 cm.
Cutite utilitare (universale sau de oficiu)
Cutitul utilitar trebuie sa se regaseasca in setul de cutite al fiecarui bucatar, in conditiile in care poate fi folosit in diferite activitati. Lama acestuia are intre 10 si 15 cm lungime,si este versiunea mai mica a cutitului bucatarului.
Pentru tocat ceapa si usturoi sau verdeata, dar si pentru felierea bucatilor de carne, acesta este cutitul potrivit. De-asemenea, lamele acestor cutite se pot ascuti folosind o masina de ascutit cu arbore flexibil Troy.
Cutite pentru decojit
Acesta este de-semenea un cutit care nu trebuie sa lipseasca din setul unui bucatar. Se poate folosi pentru a curata legumele, fructele dar si pentru alte activitati. Lama acestuia are intre 6.5 si 11 cm. O masina de ascutit cu arbore flexibil Troy este ideala de-asemenea pentru a ascuti lama unui asemenea cutit.
Cutite de paine
Din bucatariile moderne nu lipsesc cutitele pentru paine, care au lama zimtata. Lungimea acesteia are intre 20 si 25 de centimetri. Aceste cutite sunt ideale pentru a taia painea si preparatele de copt care sunt tari la exterior dar moi la interior.
seby
( )
Am un cutit japonez si sunt foarte multumit de el. Ma gandeam sa-mi cumpar o scula de ascutit cutitul. Mersi pentru recomandare.